不管你是上班族还是学生党，我相信你一定吃过满大街的中式快餐。便利的位置，独特的口味，快捷的就餐方式，让人吃的慢，嚼的慢。今天我们就来说说身边的中式快餐。

　　虽然受到好评，但中式快餐的发展实际上面临着很多困难。即使是风靡全国的中式快餐，连锁化、标准化、集团化程度也很低。中国快餐藏在街头巷尾，挂在流行榜上属于“各个学校”。你有你的惯例，我会做我的食谱。从现有的工商数据来看，沙县小吃和扒鸡饭的集约化程度比较高，兰州拉面大型企业的数据几乎处于“空白”状态。中式快餐没有被锁定，可能与中国的人口分布和农业生产结构有关。以秦岭淮河为界，南方炎热多雨，耕种水田，种植高温多雨生长习性的水稻。北方降水少，气温低，多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种什么就吃什么”，就是说米楠北部的饮食习惯会分化。不同的物候条件使得当地的口味很难统一。西南地区重油重辣，北方口味偏咸，江苏、浙江、上海、福建、广东口味偏淡。比如网上粽子和豆花的“甜咸之争”。此外，中餐烹饪工艺复杂，食材地域条件限制，难以形成统一的品质输出和供应链管控标准，使得中式快餐更难打破地域格局，进行连锁经营。

　　客观来说，餐饮业是历史悠久的行业之一，“国家以人为本，人民以食为天”的思想一直贯穿着以农耕文明为主体的中华民族。在新时代，如何利用新技术，嫁接新模式，寻找新动能，实现跨越式发展，成为中国快餐行业需要面对的问题。当前，人口结构的变化带来了消费群体的转型和消费升级，年轻化、个性化成为消费追求。互联网带来了消费模式的改变，社会化、线上化也成为消费趋势。搭乘创新列车，改变传统供应链管理和门店生产模式，加速向数字化服务业转型，让中国餐饮有可能开辟新天地。

　　比如很多快餐店都是个体户或者情侣店，在烹饪和服务两方面都“很难搞混”。相比之下，如果分工细致、标准提升、服务优化，家庭作坊有望转型为“小而美”“小而精”，也有望实现组团供暖。再比如，利用云计算和大数据准确描绘目标客户也是一个很好的尝试。数据显示，2018年中国线上外卖市场规模超过2400亿元，用户超过3.5亿。通过与点外卖平台合作，建立线下运营、线上推广、移动链接的信息系统，中式快餐实现组织重构、系统重塑、模式重构成为可能。当然，无论是生产还是消费，为顾客提供美味的食物和贴心的服务始终是餐饮行业的立身之本。只有在如何提供更精致的口味、创造更多的消费场景、构建更多的体验空间上做文章，中国快餐行业才能持续为消费者提供新的惊喜。

　　从岁末旧节庙会的零星小摊，到如今大型商场聚集成千上万小吃的美食广场;从街头叫卖烧饼的糖葫芦，到机器人用手机送餐的智能餐厅，中国餐饮一直在适应和引领消费潮流。善用时代红利，中式快餐必将摆脱局限，凭借价格优势、商业优势、优质服务，受到更多人的欢迎。