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中式快餐——为什么那么受欢迎

中式快餐——为什么那么受欢迎

  • 分类:新闻中心
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  • 发布时间:2021-10-12
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【概要描述】不管你是上班族还是学生党,我相信你一定吃过满大街的中式快餐。便利的位置,独特的口味,快捷的就餐方式,让人吃的慢,嚼的慢。今天我们就来说说身边的中式快餐。
  虽然受到好评,但中式快餐的发展实际上面临着很多困难。即使是风靡全国的中式快餐,连锁化、标准化、集团化程度也很低。中国快餐藏在街头巷尾,挂在流行榜上属于“各个学校”。你有你的惯例,我会做我的食谱。从现有的工商数据来看,沙县小吃和扒鸡饭的集约化

中式快餐——为什么那么受欢迎

【概要描述】不管你是上班族还是学生党,我相信你一定吃过满大街的中式快餐。便利的位置,独特的口味,快捷的就餐方式,让人吃的慢,嚼的慢。今天我们就来说说身边的中式快餐。
  虽然受到好评,但中式快餐的发展实际上面临着很多困难。即使是风靡全国的中式快餐,连锁化、标准化、集团化程度也很低。中国快餐藏在街头巷尾,挂在流行榜上属于“各个学校”。你有你的惯例,我会做我的食谱。从现有的工商数据来看,沙县小吃和扒鸡饭的集约化

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  不管你是上班族还是学生党,我相信你一定吃过满大街的中式快餐。便利的位置,独特的口味,快捷的就餐方式,让人吃的慢,嚼的慢。今天我们就来说说身边的中式快餐。

  虽然受到好评,但中式快餐的发展实际上面临着很多困难。即使是风靡全国的中式快餐,连锁化、标准化、集团化程度也很低。中国快餐藏在街头巷尾,挂在流行榜上属于“各个学校”。你有你的惯例,我会做我的食谱。从现有的工商数据来看,沙县小吃和扒鸡饭的集约化程度比较高,兰州拉面大型企业的数据几乎处于“空白”状态。中式快餐没有被锁定,可能与中国的人口分布和农业生产结构有关。以秦岭淮河为界,南方炎热多雨,耕种水田,种植高温多雨生长习性的水稻。北方降水少,气温低,多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种什么就吃什么”,就是说米楠北部的饮食习惯会分化。不同的物候条件使得当地的口味很难统一。西南地区重油重辣,北方口味偏咸,江苏、浙江、上海、福建、广东口味偏淡。比如网上粽子和豆花的“甜咸之争”。此外,中餐烹饪工艺复杂,食材地域条件限制,难以形成统一的品质输出和供应链管控标准,使得中式快餐更难打破地域格局,进行连锁经营。

  客观来说,餐饮业是历史悠久的行业之一,“国家以人为本,人民以食为天”的思想一直贯穿着以农耕文明为主体的中华民族。在新时代,如何利用新技术,嫁接新模式,寻找新动能,实现跨越式发展,成为中国快餐行业需要面对的问题。当前,人口结构的变化带来了消费群体的转型和消费升级,年轻化、个性化成为消费追求。互联网带来了消费模式的改变,社会化、线上化也成为消费趋势。搭乘创新列车,改变传统供应链管理和门店生产模式,加速向数字化服务业转型,让中国餐饮有可能开辟新天地。

  比如很多快餐店都是个体户或者情侣店,在烹饪和服务两方面都“很难搞混”。相比之下,如果分工细致、标准提升、服务优化,家庭作坊有望转型为“小而美”“小而精”,也有望实现组团供暖。再比如,利用云计算和大数据准确描绘目标客户也是一个很好的尝试。数据显示,2018年中国线上外卖市场规模超过2400亿元,用户超过3.5亿。通过与点外卖平台合作,建立线下运营、线上推广、移动链接的信息系统,中式快餐实现组织重构、系统重塑、模式重构成为可能。当然,无论是生产还是消费,为顾客提供美味的食物和贴心的服务始终是餐饮行业的立身之本。只有在如何提供更精致的口味、创造更多的消费场景、构建更多的体验空间上做文章,中国快餐行业才能持续为消费者提供新的惊喜。

  从岁末旧节庙会的零星小摊,到如今大型商场聚集成千上万小吃的美食广场;从街头叫卖烧饼的糖葫芦,到机器人用手机送餐的智能餐厅,中国餐饮一直在适应和引领消费潮流。善用时代红利,中式快餐必将摆脱局限,凭借价格优势、商业优势、优质服务,受到更多人的欢迎。


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