鲜境餐饮管理有限公司坐落于祖国核心北京，是一家以数字化为驱动的的创新型美食运营管理公司。自成立以来集合传统、互联网、新零售等行业精英人士，坚持以文化为核心，产品为根基，品牌为基础，创新为出路的运营体系！本着为年轻消费者服务为己任，快餐饮也是健康餐饮为目标，线上与线下结合，堂食加外卖的运营模式健康发展。

公司建信“小餐饮大市场”秉持着创始人对美食的热爱，坚持精益求精、与时俱进的经营理念，在瞬息万变的市场环境中，逐渐凸显连锁快餐行业特性。灵活创业开店模式，轻奢、小资、人气爆，创新运营模式，多渠道盈利，以加盟商盈利为己任，寻求共存共赢，力争成为连锁快餐行业的翘楚，创造属于自己的使命与价值，实现公司战略目标。   

小鱼大作是北京鲜境餐饮管理有限公司旗下主打的酸菜鱼特色美食项目之一。酸菜鱼的历史其实很短，诞生在上世纪90年代，在重庆江津的江村，有很多打鱼的渔夫，平日劳作异常辛苦，所得的报酬又得养家糊口，但怀揣对生活的梦想不断努力。通常渔夫卖鱼的时候，将所打捞的大鱼卖给附近的酒馆和客商，而小鱼就跟附近的农家换些酸菜，利用酸菜来煮鱼吃，不但味道鲜美异常，更是使鱼的味道鲜辣不腻，甚是好吃！因此很多渔夫也称之为“小鱼大作”！