立冬后，天气一天比一天冷，所以总想吃点热的菜。

如果有一天天，不吃火锅，不吃水煮牛肉、麻婆豆腐、小鱼大作酸菜鱼，总觉得吃不下东西。

有一些很少在外面吃饭的人，总是在去餐馆的时候点这道菜。鱼片嫩滑，酸菜脆嫩开胃。出锅后倒入热油，麻辣鲜香瞬间映入眼帘！

动筷子前，我开始流口水。这碗有菜有肉有汤，再配一碗米饭，又酸又辣，暖身暖心，所以我觉得在寒冷的冬天吃也没有更刺激~

小鱼大作酸菜鱼虽然好吃，但我们在制作过程中也遇到了很多问题。要么是汤不够浓，要么是鱼片不够滑？没有什么比餐馆更有味道了。说到小鱼大作酸菜鱼，它是许多人很喜爱的。

先煮小鱼大作酸菜鱼的做法，是先炒酸菜？还是先煮鱼？不，我教你怎么做小鱼大作酸菜鱼。家人都爱在年夜饭上吃！小鱼大作酸菜鱼吃起来酸辣可口；鱼富含优质蛋白质，可以提供蛋白质、矿物质等丰富营养。酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，还能增加人的食欲。小鱼大作酸菜鱼是很受欢迎的家常菜之一。草鱼、鲢鱼或黑鱼，配以酸菜，通过特殊的烹饪工艺制成一道美味的菜肴。这道菜肉多，受老百姓欢迎，关键是这道菜的食谱也很简单。在这里，我们将与您详细分享小鱼大作酸菜鱼的食谱。

小鱼大作酸菜鱼要想好吃，需要满足三个黄金标准：鱼肉滑嫩、腌菜爽口、汤汁醇厚。

今天，我们知道了这道小鱼大作酸菜鱼！可以说满分是达标的。

很多人认为小鱼大作酸菜鱼难煮，就是切鱼片。

看完这个介绍，就可以做好切片了！

在食材的选择上，我们建议选择肉厚、刺少、口感紧实的黑鱼或鲈鱼，不仅营养价值高，而且不用担心被刺卡住~

想让鱼鲜嫩可口没有腥味？也很简单。

1.用刀清洗：半厘米厚的切片用清水加盐和糖清洗，去除鱼的杂质和腥味。

2.冷藏：鱼片上浆后，需要放入冰箱冷藏10分钟，这样鱼肉才能更加嫩滑。

3.有句老话叫“慢火鱼肉”，所以在煮鱼片的时候，一定要保持鱼片慢炖2~3分钟，肉质才会更嫩更牢。

还有，继续放大诀窍，与大家分享这道美味佳肴的关键秘密。

鲫鱼肉捣碎来做汤底，不要觉得浪费，只有这样，鱼中的蛋白质才能更好、更充分、更快地释放出来。汤鲜肉美，所以你会爱上它一次~