小鱼大作酸菜鱼的起源是什么？

       小鱼大作酸菜鱼是很多人喜欢吃的食物，但对酸菜鱼的起源史知道的人可能不多。事实上，关于酸鱼起源的故事在民间流传着四种说法，这四种说法虽然不能全部考证，但非常有趣。相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。

　　酸溜溜的鱼可能在20世纪90年代初流行。当时重庆大大小小的餐饮店都有“位置”。然后重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，其他地方就知道了这道酸菜鱼。

　　一种说法是比较冷淡的说法。据说重庆某山住着一位老人，老人和老朋友住在一起，平时的乐趣是在山里钓鱼。有一天老人钓到了特别多的鱼，高兴坏了的老人赶紧拿着这些鱼给老婆做饭。老人的妻子看着这么多鱼，有点担心，不知道该怎么处理，突然看到了放在灶台旁边的酸菜汤。所以她突然想到一起煮酸菜汤和鱼。老人对这种锅巴泡菜汤，赞嘴里流口水，把这种味道分给邻居，慢慢地酸鱼这道菜就出名了。

　　第二种观点比较普遍。重庆的一个小渔村里，擅长捕鱼的渔夫经常把捕获的大鱼卖给村民赚钱，剩下的小鱼则用来和农民交换酸菜。渔夫做饭的时候，不介意把鱼和酸菜一起煮，做成一道名为酸菜鱼的菜。重庆的厨师们又把这道菜带到了各地，新菜鱼出名了。

　　第三定律是山菜鱼起源于四川民间地区。寒冷的初冬，四川民间的老百姓分别拿出家里的大罐子，放蔬菜腌酸菜。经过一个冬天的腌制，酸菜随时都可以拿出来吃。吃到今年夏天也没问题。酸菜可以作为辅粥吃，也可以和各种食材一起烹饪，搭配这种酸菜和鱼就是现在的酸菜鱼。

　　最后的说法仍然发生在重庆。据传，重庆的一个小县城里有一家专门做酸菜鱼的店，店里的生意很好，县城的人都喜欢吃。后来这家店接待了酸菜鱼学徒，学徒们自己做酸菜鱼生意，所以酸菜鱼越来越大。酸菜鱼的发展也是技术的传承，真是令人钦佩！

　　这种小鱼大作酸菜鱼味道鲜美，加上酸菜，不仅去除了鱼本身的腥味，还能让吃的人感到幸福感，忘记工作的劳累，咸菜鱼传到现在很多年了，一直是人们较喜欢的菜之一。